カフェ営業は残りあと７日

Cafeの営業は残りあと７日。最後の月曜日となった昨日。

昨日のお客さま、　 
我がカフェスタッフYとママ友、YAMAHA音楽教室帰りの子供ちゃんたちと家族、いつもホットラテを飲むgentleman、妊婦さん、畑がライフワークの爺さん（昨日はネギをくれた。大量に、、、）、ご近所の大社長　などなど。

閉店のことをgentlemanのお客さまに告げると
「ここはゆっくりできたのに、、、」と心境を慮って言ってくださいました。
その言葉が結構ココロにじーんと染みて、

自分がcafeを通じて何をDeliverしたかったのかはっきりしてきた。

私が提供したいのは ”ちょっとゆっくりすること” であり、他者に邪魔されずにくつろげる機会を提供すること。

せわしさが加速する都会の暮らしで、遊びに仕事に、入出力の系を常にONにしていては疲弊します。

たまには、その入出力システムをoffにして、系を休ませて状態を整える。
カフェとはそういう場。

日常生活からちょっと自分をasideに置き、系のrefreshを待つ。

カフェは老若男女にOPENで、他者がいるにも関わらず、他者に邪魔されない空間。


ハードに働き、遊び、時々休息する。
そんな全体の系を整えることが、我がスローガン　to make life easier、
つまり、暮らしをもっと楽にするには大切だし、
私の仕事の役割だとも思っています。


「おしゃれなカフェだったのに」と悲しんでくれると切ない。
「スタッフみんな気が効いててよかった」と言われるのは辛い、、

畑をやってる爺さんとスタッフYさんとママ友さん

爺さんにもらったネギ。湯豆腐が食べたい

カフェ営業は残りあと８日

カフェの営業終了まであと８日。
いろんな人が来てくれる。最後だからと来てくれる、、、

昨日のお客さま
冷えピタの婆さん、ややエロい爺さん、食事制限に嘆くおじさん、ダンディーsalesマン、soho会計士さん、DJ、町内会長とご婦人一行、azuちゃんファミリー、リハビリ散歩がToDoの元会社役員さん、ミネルヴァ店長、トランプをする少年４人組などなど。

書ききれない人も山のようにいるのですが
とにかく今は、そんなお客様とは　感謝と寂しさで しゃべってしゃべってしゃべってしまってます、、、（汗）

カフェを経営し、導き出てきたカフェの本質とは、
とにかくOPENでWELCOMEであること。

『Cafe is Open!』であり、

この点に於いてはほんとどこにも負けてないと自負ができるほど老若男女が気軽によってくれる店にできたと思う。

カフェをおしゃれにするのもいいが、カフェとはおしゃれよりももっともっと深いものだと思う。


そして、このOPENさはとにかくFLATなコミュニケーションを生み出し、
多くの人間関係と社会を見るさまざま観点をもたらしてくれた。
これが何よりものProfit。お金ではない。

どんな立ち場・肩書きの人とでも、FLATに話ができる立ち位置であるカフェ。
このカフェという立ち位置とそこからの風景を手放すことは大きなLOSSで、とにかく残念な限りなのですが、
どうにか次の企画・次の場へとこのProfitをつなげていきたいと思っています。

どうぞ、みなさま引き続きよろしくお願いしたいです。

ということで、これからカフェ営業日は毎日ブログ更新です。

カウンター下でひっそり告知。

仕事とはサッカーに似たり

SurveyMonkeyというWebのアンケートサイトを使って、ミルカフェスタッフの仕事意識調査をしました。

スタッフのポジショニング(立ち位置)を確認するのにこれとっても有効！と感じてます。

カフェスタッフ：　「本当に誰の回答かバレませんか？？」　
私：　「絶対分からないから、率直に答えてね！」

不安がるスタッフに、大丈夫だからと念押しして答えてもらいました。

その結果ページはこれ（公開するんかいっ！）⇒　https://jp.surveymonkey.com/results/SM-9S2WRTRJ/

アンケートの中で、カフェの仕事はサッカーに似ている　とか　テニスや将棋のような個人種目である　というものも入れました。（ミルカフェはピーク時以外は１人シフトなので）

なのですが、実は私、
もう、大前提として、複数の人間で行う仕事は、カフェだろうが、商店だろうが、会社に勤める仕事だろうが全て”組織論”で考えるべきものだと思ってるんです。

仕事はチーム競技、仕事はサッカー！

”組織論”というとなんだか固っ苦しい、、、
チーム競技ということで十分です。

チームについてもうちょっと言うならば、
サッカー・ラグビー・バスケ・アイスホッケーなどのチーム球技に例えられると思っている。
サッカーは長い間していたこともあるし （現在、遊びのフットサルさえも２年以上中断してしまってるが・・・・≧∇≦)、 大学時代はアイスホッケーをしていたし、ラグビーの元日本代表の方とご縁もあって、チームビルディング的な話をする機会もあるので球技に例えたいところ。

私が自分の言葉で言うからには　サッカーに例えるのが一番ふさわしい！

ということで、今後、仕事をサッカーに例えることとなるので、どなたさまもどうぞよろしくm(__)m!

『チーム　ミルカフェ』

さっそくですが、チームミルカフェの選手(!)へのアンケート結果をサッカーに例えサマリーします。

全員ミルカフェというチームのブランドを高めよう（前進させよう）とゴールの方向には向いているんです。教えられたこと・決められたことだけをしていてもいけない、状況に合わせて柔軟なアイデアやプレーも壁を突破するには必要だと思っている。

これらのことってサッカーではめちゃくちゃ大切なんです。全部を指示待ちでサッカーができないのと同じで、カフェのお客さんを喜ばせるおもてなしもマニュアル通りではできない。

ここまではオールオッケーなんです。


でもしかし、幾分　パス（指示・メッセージ）が通りにくい部分がある。こんなことはサッカーでは普通で、つながらないボールを拾い直し、何度も何度もやり直せるのがサッカーのいいところなのです。（カフェの仕事のいいところなのです。）

そのパスが通らない原因が今回のアンケートで少し見えてきた。

そう、ポジショニングの修正がいる。少し遠くて、味方の位置が見えにくかった。だからボールがつながらなかったり、届かなかったりする。

パスのつながりを良くしていくためには、
①もう少しコンパクトなポジション関係でパスをする必要があるということ
②相互のポジショニングが少し見えたと思うので、次のパスは、角度・強さ・タイミングなどを今までよりも工夫したものにするということ。

今、「相互」　とか　「関係」　という言葉で書きましたが、サッカーも商売も　関係性・つながり　なんです。その位置関係や、パスの質、ボールの動かし方などの色々をこちょこちょ工夫するものだと思ってます。

『何回も何回も考えること』

サッカーにおいても仕事においても、しっかり周りを見て、何度も最適解を考え、粘り強くやってみることが何よりも大切だと思います。

Interest：興味・関心

CAさんが目線を合わせて、お客さんの要望を丁寧に聴く！
これがホスピタリティーの原点  、
ということが前回エントリーの要点でした。
（親バカ演出でカモフラージュしてますが実はそうだったのです（笑））

さて、続編です。

このCAさんの態度、一体何が嬉しいかを言語化すると
「私はあなたに喜んでもらいたいと思ってますよ」と気にかけてくれていることが嬉しい。（しかも素敵な人に！）
”関心”を払ってくれているということだけで嬉しいのですよ。（親バカにとどまらず、ただのバカでしょうか！？）

Interest: 興味・関心・金利・利息！

このワードに実は、今、私、一番興味を感じています。
この語には人間の原理原則、すごい知恵が内蔵されてると思うんです。
英語って、アナロジー（類推・例え）がめっちゃ効いている言語だと常々思ってるんですが、この語【interest】の語彙の広がりは、まさにその典型だと思うんです。

なんてったって
興味関心という単語と 金利・利息が同じなんですよ。
（どうかぜひお金大好き民族の言語だからこうなった！とは言わないように）

私はこう思ってるのです。
関心のあることからしか利はうまれない、
Interestのあることでしか元本の増大は見込めないという 成長・発展の原則をこのInterestという単語は持っていると思う。（お金なら元本、人間なら元本を”人物価値”としましょうか）
そう思うと、あー深いよ 深い！と思わざるを得ないんです。

『好きこそものの上手なれ』
『継続は力なり』
なんて言葉があります。

興味関心があるから成長するし、
やめずに継続するから利息を受け取ることができる。

『関心がまず第一』

さて、
CAさんの態度 から始まったこのブログエントリー、一体 どこに着地するのでしょうか？

これです。
これ！

サービス業の定義を伝えときたいんです。カフェスタッフに。

『あなたのことに関心があるから、あなたを喜ばせたいから、サーブ（奉仕）しますよ！』（あなたの要望を叶えるお手伝いをしますよ！）

カフェの業務もCAもその点は同じ。（お茶を出すことが仕事（の一部）であることも同じ！）

子育て・教育なんかも実は基本態度は変わらないと思うんです。
相手への関心を示すこと・相手の関心に関心を示すこと　が、まず第一。

商売も教育も 『関心がまず第一』 という基本構造は同じだなぁ〜と感じながら、オリーブもカフェもやっています。

歩くことだけではなく、”電車”にも興味があります。鉄子か!？　[長さ1:04]

Hospitality考

9/24〜9/26　東京ディズニーランドへ

半分は雨降りの天気でした・・・。そんな中うちのチビ助は自分で歩いたり、抱っこされたり、ベビーカーであちこち連れまわされたり、、、。    昼寝もろくすっぽできないから、途中、泣くわもがくわで、結構グズって大変だった時があるんです。雨の中で、、。  ハロウィーンのパレード見せたり、グーフィーの家で遊ばせたいと思っていたのは大人の勝手であって、今月１歳４ヶ月目にして歩き始めたチビ助にとって一番やりたかったことは、『とにかく歩くこと！』   （＆ お店にある色とりどりな商品を手にとってみること！）

カフェスタッフには宣言！?してましたが、この小旅行中に、ディズニーのキャストなどから、ホスピタリティーの真髄を探そうかと思ってました。それはそれはさすがで よく気が利く点を多数発見し、大変満足だったのですが、なにより一番の発見はチビ助とのやりとりの中にありました！

ホスピタリティーとは、『相手の本当にやりたいことをきちんと聴く』ということ（しっかり考えるということ）。別にチビ助に限らず、カフェに来るお客さんも本当の要望、コーヒーを飲む本当の理由なんていちいち言わない。（いちいち聴くのも変ってもんです！） 
本当の要望を聴かない場合（聴けない場合）、こちら側の都合・憶測でやることになるんだが、外した場合に ”グズる” ってのは、チビ助もお客様も一緒！(?)グズってもチビはここから離れませんが（たぶん?）、お客様はわりと店から離れる（泣）

（離れるかどうかは別にして、不快に感じたサービスは感情記憶に残ってしまう・・・ （これは実は子どもも同じだそうです））

ホスピタリティーとは、お客様の本当の要望を聴くこと・察すること

ディズニーキャストもほんとうに流石で気持ちいいホスピタリティーだった。
しかし、
「お困りではないですか？」とか「子供さんのプレゼントはどちらにしましょうか？」と 顔を近づけ、目線を合わせて聴いてきてくれるCAのホスピタリティーが印象には強く残ったなぁ〜。

よし、いろいろあったがまた行くか。TDL。
飛行機で（笑）

門真のテーマパークやん！

このロープをつくって感無量なのです！（大げさでスミマセン）
Cafe閉店時に入口を塞ぐために掛けておくロープ。

この着想は、ディズニーランドやUSJによくあるあれね。
並ぶ人の多さに合わせて自由自在に列の長さを変更できるあれ。

あの機能美・作業性の良さ、そしていい素材で作り込まれていることに、訪れるたび ”やられた”と感じてしまう・・・（！？）
そして、並んでいる時、おもむろに触って、掛け換え具合も試したりしてしまう・・・・
"ようできてるぁ～" と関心しつつ。

それはさておき。
もともとは　まるで銀行や展示会場のような、黒のベルトパーテション。

これではダメ　×
これではカフェらしさ・ホスピタリティーをまったくメッセージできない。
ナチュラルながらも無骨でタフなホスピタリティーを演出したい！
キュート＆ワイルドなアメリカンテイストに！(?)

太い綿ロープと金物でつくったのだが、ここにはちと難題が・・・。
ロープと金物をしっかり繋ぐ方法をどうしようか、と。
ロープが太いと専用の金物が売ってない・・・
溶接は自分ではできないので、何かいいアイデアが求められる・・・・・

ホームセンターの細かい金物の組み合せとコーキング、アロンアルファでできた！

めちゃ満足な出来でHappy！！

p,s,

パイプを切断し、穴をあけ、ゴソゴソ作業してて帰りが遅くなった日、Mさんの旦那さんに会い、LINEが届いた。
Mさん　「旦那と会ったそうですね。山本さん帰るの遅くないですか？おつかれさまです。」
KY　「ロープ作っててん！カフェの閉店時に掛けるロープ。ディズニーランドとかUSJみたいにしたいねん！」
Mさん　「すっごーーい！　門真のテーマパークやん！ミルカフェの夢が広がってく～。楽しみにしとこ！」
KY　「（笑）」

気遣いといい、”テーマパーク”というスケール感といい、なんか元気がUPしますなぁ~

人を止めると書いて『企』

遅ればせながら、
あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしく！

新年といえば、清い心で１年の目標・計画をたてる・・・

と、行きたいところですが、そこまでは至らず、、、

その前段といいますか、

ことしの心構えがめでたく決まったのでそのあたりを記しておこうかと思います。

（いつでも初心に立ち帰れるように）

以下、カフェのスタッフに宛てたLINEメッセージより。

（冒頭略）

それはさておき、
今年の目標ではないのですが、やり方•考え方•スタンスを改めます。
去年は、“cafe” としてのクオリティ追求に、ガツガツしていたように思うのですが、それなりの質には届いているのかな！ と感じています。（サンクスね。みなさんのおかげです(wink face)）

もちろん、質の安定化は継続して図りたいのですが、スタバに負けないぞ！みたいに、カンカンになって取り組むのは違うなと。（笑）
オリーブもしかりですが、くつろげる場を作ることと、人と人が接する機会を創ること（企画すること）（広告すること）が私の仕事。カフェ屋ではなく、“広告代理店”なのです。
今年から自分の立ち位置を“広告代理店”と改めて定義し、ミルカフェは、『広告屋のやってるカフェ』というスタンスで企画します。
人を止めると書いて『企』。
ちょっとしたアイデアで、人を立ち止まらせ、人の注意•関心を引き止める。
人が『おっ、これいいね！』と感じるポイントに敏感にやっていこうと思ってます。楽しくね(quizzical grin)
ではどうぞよろしく！
（END）

ミニお年賀（紅白カッティングシール）で今年もよろしくをメッセージ

私はスマホに貼りました。